【インタビュー2】道場六三郎94歳｢突き詰める点では料理と一緒｣/ゴルフの流儀

テレビ番組「料理の鉄人」で一世風靡した料理人、道場六三郎さんが1月3日で94歳を迎え、長い人生を振り返るインタビューに応じました。「昭和100年」にあたるといわれる2025年。激動の昭和を生き抜き、平成、令和の新時代の流れに乗り遅れず「生涯現役」を続けています。健康、長寿の秘訣を明かしてくれました。

94歳になっても「料理は想いやり。まだ、夢というか目標はあるね」と仕事への情熱は衰えを知らず、矍鑠(かくしゃく)たる姿は、お弟子さんたちの憧れの存在。「もうそんなに長くは生きないと思いますから」と現代の若者へメッセージを送ってくれました。

健康、長寿の秘訣はゴルフと断言します。「料理とゴルフは人生そのもの。生きがい」という魅力を聞きました。

3回連載の題2話。

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平井勉

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◆道場六三郎(みちば・ろくさぶろう) 1931年(昭6)、石川県山中町(加賀市)生まれ。フジテレビの人気番組「料理の鉄人」で、初代「和の鉄人」として活躍。これまでの日本食にない斬新なアイデア、かつお節を鍋の中へ豪快に振りまく派手なパフォーマンスなで人気を博し、日本食料理人として有名になった。19歳で上京し、銀座の日本料理店「くろかべ」などで研鑽を積んで、71年に東京・銀座に「銀座ろくさん亭」を開店した。2005年(平成17)、厚生労働省から技能卓越章「現代の名工」を受賞。2020年にはYouTubeチャンネル「鉄人の台所」を開設し、配信している。

◆銀座ろくさん亭日本の四季を感じられるよう、季節の盆栽が彩るお店は、柔らかい光を奏でる「紙」と静かな光の流れを受け止める「木」の質感をいかしたダイニング。低めのパーテーションを配し、ゆったりの広い空間ながら、プライベートなくつろぎを演出。厨房前にはカウンター席も用意。食事のほかにも、パーティーや宴会などにも利用できる。

〒104―0061

東京都中央区銀座6―9―9かねまつビル8F

TEL 03(5537)6300

■｢かれこれ2500ラウンド以上はしていますね｣

背筋がスッと伸び、滑舌も滑らか。とても94歳とは思えない、凜(りん)とした姿でゴルフにこうじる。

94歳の誕生日前日。年明けの1月2日にゴルフの初打ちをした。中2日で、5日には2ラウンド目。翌週11日も神奈川・戸塚カントリークラブ、14日には静岡・グランフィールズカントリークラブに足を運んだ。

「包丁とゴルフクラブはお手の物」。ラウンド前に練習をすることもなく、ティーグラウンドに立つと、2回、素振りした後にナイスショット。「飛距離が出なくなった」とレディスティーからのプレーだが、まだまだスコア100はきれる腕前。ドライバーは100ヤード近く飛ばし、張りのある声で「行ってきます!」とコースへ出て行った。

道場さん料理とゴルフの2本立てで、長生きしてきましたね。ゴルフ歴も長くて68年前かな。当時、テレビでゴルフの国別対抗戦「カナダカップ」を放送していた。中村寅さん(寅吉プロ)と小野光一さんが活躍しているのを見て、ゴルフが好きになって、はまりました。

今は毎週水曜と土曜日は必ずプレー。週2、3回はしています。だから月8回から10回はラウンド。年間では100ラウンド以上。(メンバーコースの)戸塚カントリークラブは、もう、かれこれ2500ラウンド以上はしていますね。

これまでエージシュート(年齢より少ないスコア)は8回かな。スコア70台が2、3回はありますね。ゴルフを始めて7年目には、シングルハンディ9になりましたよ。

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平井勉Tsutomu Hirai

Kumamoto

1967年、熊本市生まれ。1990年に入社し、プロ野球の西武、ヤクルト、巨人などを担当。米ロサンゼルス支局時代には大リーグを担当し、野茂英雄、イチローらを取材した。
野球デスク、野球部長、経営企画本部長などをへて現職。著書「清原和博 夢をつらぬく情熱のバッター」（旺文社）「メジャーを揺るがす大魔神 佐々木主浩」（旺文社）がある。